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Preguntas frecuentes de coctelería

bartender de cocteleria

El objetivo de esta sección de preguntas frecuentes de coctelería y preparación de bebidas, es listar las dudas más comunes en el mundo del bartending.

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Cócteles. La coctelería de autor de Luca Anastasio (Bebidas de autor)
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  • Español
  • Tapa dura
  • Anastasio, Luca (Author)

Si tienes alguna duda que no esta entre los contenidos de este post puedes hacernos llegar tu pregunta dejando abajo tu comentario o enviándonos un email y te responderemos lo antes posible. Además la publicaremos aquí mismo para qué esté disponible para quienes tengan la misma duda o pregunta de coctelería.

¿Qué es un splash en cocteles?

Es una medida pequeña y no cuantificable, a gusto del barman o bartender. Muchas veces el splash no viene incluido en una receta, sino que es un detalle nuevo que el barman decide agregar a la bebida.

¿Cuánto es una onza?

1 onza tiene 28,35 gramos de peso, y 1 onza de fluido (liquido) tiene 0.0296 litros, lo que corresponde a 29,6 mililitros (ml).

O sea, que aproximando una onza equivale a 30 mililitros.

¿Cuánto es una ‘medida’ en coctelería?

bartender
El jigger contiene aproximadamente una medida

En general una medida suele equivalerse a 50ml (mililitros), lo cuál en realidad deriva de 1 onza y media, que serían exactamente 44ml, pero suele aproximarse a 50.

Suelen medirse con un jigger (que es vacito pequeño, parecido a un shot que contiene aproximadamente una medida).

¿Que tipo de alcohol se usa para preparar licores?

El tipo de alcohol ideal para la elaboración de licores es el alcohol de cereales (comúnmente de maíz o arroz), en general este tipo de alcohol, puede conseguirse en destilerías y negocios del rubro.

La segunda alternativa es el alcohol de caña puro. Y por último el alcohol etílico (que si bien es apto) muchas veces suele dejar un sabor un poco fuerte en la bebida.

Luego otra opción es prepararlos con algún alcohol ya destilado (como vodka, grapa o aguardiente).

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¿Qué es un dash en coctelería?

Un dash es una «pequeña cantidad» no cuantificable (queda a criterio del barman o bartender) de un ingrediente (en muchos casos limón, cuando hablamos de un dash de limón por ejemplo), que permite darle un toque personal a la bebida.

Podría ser una cucharadita o un chorrito (muchas veces se suele calcular como que equivale a 1/32 de onza).

Estas 5 preguntas son básicas y frecuentes en coctelería. En otro post publicaremos que accesorios y utensilios de coctelería utilizan los bartenders para preparar sus cócteles.