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Tipos de ginebra

La ginebra es una de las bebidas alcohólicas más populares en el mundo.  Los diferentes tipos de ginebra se obtienen a partir de la destilación de granos de cereales o de vegetales, y su principal característica que le aporta ese aroma y sabor diferente de otros tipos de bebidas es la utilización de bayas de un árbol llamado enebro.

La palabra «enebro» en frances se escribe genièvre y en holandes juvener. Estas palabras derivaron en geneva y de ahí al nombre actual que tiene una de las bebidas alcohólicas mas consumidas del mundo.

enebro
Bayas de enebro

La ginebra generalmente tiene en torno a un 40% de alcohol. Esto significa que de cada 100 ml de ginebra hay 40ml de alcohol absoluto.

Hoy en día la ginebra es considerada como una de las mejores bebidas del mundo y es consumida por un gran publico en todo el globo debido a la popularidad del gintonic o Gin Tonic donde la ginebra se utiliza de base para su preparación.

Sin embargo y a pesar de su popularidad muy pocas personas conocen cuántos tipos de ginebra existen y no sabrían distinguir estas diferencias dentro del rico abanico existente de marcas de ginebra.

Es una bebida tan rica en ingredientes utilizados para su elaboración que podríamos hacer muchísimas clasificaciones de ella si atendemos a sus aromas, a sus notas florales, si son bebidas infusionadas o no, incluso si son de color rosa o transparente. No obstante y para simplificar esto, se atiende a dos criterios básicos de clasificación.

Clasificación de los tipos de ginebra

La clasificación de los tipos de ginebra se realiza en base a su forma de elaboración y estos son los 2 criterios básicos:

Según el reglamento de la Unión Europea

Hay 4 tipos de ginebra según la Unión Europea y son los siguientes:

Bebidas espirituosas aromatizadas con enebro

En realidad se trata de un aguardiente con sabor a enebro. Sin embargo, éstas son consideradas dentro de la clasificación de Gins. Este grupo de destilados esta fabricado con alcohol de origen agrícola, aguardiente o cualquier destilado de cereales.

Para su elaboración se pueden utilizar tanto las gálbulas del Juniperus communis L. como las del Juniperus oxycedrus L. En cambio, en las restantes denominaciones de venta sólo se pueden utilizar las gálbulas del Juniperus communis L.

Gin

Esta tipo requiere que la bebida este elaborada con bayas de enebro común y su base alcohólica no puede ser un aguardiente, sino un alcohol insípido. Debe tener como sabor predominante la nebrina, aunque pueden utilizarse posteriormente distintos aromatizantes para darle un toque suave y floral.

Gin destilado

El tipo Gin destilado debe tener un mínimo de 96% de alcohol en su composición. En la redestilación es cuando pueden añadirse los sabores. Los aromatizantes están regulados y son distintos de los del gin aunque son utilizados igualmente para conferirle un buqué perfumado.

London Gin

También conocida como London Dry Gin, es la ginebra más famosa y comercializada del mundo. Es siempre seca («dry» en ingles ) y por la ausencia de colorantes, edulcorantes y otros aditivos en su contenido. Su aromatización se realiza en alambiques tradicionales procediéndose posteriormente a su destilación.

Clasificación de los tipos de ginebra según su base botánica

Ademas de la clasificación que hace la Unión Europea también se pueden distinguir los tipos de ginebras en función de los ingredientes botánicos utilizados y de los distintos aromas o sabores que les aportan. De modo que tenemos las siguientes:

Clásicas

Son aquellas cuyo sabor predominante proviene de las bayas de enebro. No obstante se pueden añadir botánicos y aromatizantes siempre que no pierdan esa cualidad.

Cítricas

Predominan los aromas cítricos como la naranja, el limón, la mandarina, la lima o el pomelo.

Herbales

También conocida como ginebra botánica. En este destilado predominan el romero, el tomillo y otros herbales como la menta o la albahaca. Tiene un aroma peculiar especialmente intenso.

Florales

Suelen ser ginebras suaves debido a que están elaboradas con aromas de flores como lirios, rosas, violetas, geranio o jazmín.

Especiadas

Se utilizan ingredientes como la raiz de angelica, pimienta, canela y otras especias que le dan un sabor y aroma diferente. Son ginebras muy populares y apreciadas entre los consumidores.

Frutales o afrutadas

Son ginebras elaboradas generalmente con frutos rojos o frutos del bosque como la uva, la fresa o la manzana. Es una ginebra mas suave que el resto y de carácter dulzón.

Estos son los principales tipos de ginebra que existen aunque podemos distinguir muchos mas en base a otro tipo de clasificaciones mas especificas.

Otros tipos de ginebras

Son tipo de ginebras mas especificos o particulares atendiendo al proceso de elaboracion, ingredientes mas especificos utilizados, procedencia, etc.

A continuación puedes ver algunos de ellos:

Jenever o Genever

Es una ginebra holandesa elaborada con una base de alcohol de cereales aromatizado con enebro. En la elaboracion de la genever se intenta conservar el sabor de los cereales.

Existen varias clases de genevers:

  • Jóvenes
  • Oude o viejas
  • Las de frutas

Old Tom Gin

Es un estilo clásico de ginebra se caracteriza por estar elaborada a la antigua usanza con notas vegetales en la aromatización. Una marca de ginebra de este tipo es Hayman’s Old Tom

Sloe Gin

Sloe significa endrina en inglés. Estos frutos son ligeramente ácidos y amargos. En el caso de las Sloe Gin se parte de una ginebra tipo Old Tom o de una ginebra clásica y se endulzan y aromatizan con endrinas mediante maceración.

Ginebras de este tipo son Plymouth Sloe Gin o Hayman’s Sloe Gin.

Ginebras envejecidas

Son ginebras elaboradas de la forma tradicional que hacen paso por barrica, que puede ser de roble, para que desarrollen nuevos matices aromáticos. Estas ginebras se pueden tomar solas debido a lo anterior. Ejemplos de este tipo de destilado son Citadelle Reserva 2008Beefeater Burrough’s Reserve.

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