La historia del Gin Tonic comienza en 1783 con un joyero alemán llamado Johann Jacob Schweppe que vivía Ginebra y tuvo la idea de introducir burbujas de anhídrido carbónico en el agua.
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Este médico y empresario creó el primer proceso industrial para producir agua mineral “artificial” carbonatada, convirtiéndose en el pionero de la industria moderna de refrescos.
En el año 1870 su compañía J Schweppes & Co agrego quinina en la soda carbonatada de naranja para producir agua tónica.
Durante el siglo XIX, el ejercito ingles que se hallaba en la India como fuerza de ocupación, empezó a consumir tónica. Esto era debido a la presencia de quinina que tiene propiedades curativas para la malaria o el paludismo, males de aquella zona.
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Desde 1858, se convierten por orden de sus superiores en consumidores diarios de esta tónica.
Las grandes dosis de quinina que contenía la hacían una medicina eficaz contra la malaria, pero a la vez le daba un sabor excesivamente amargo.
De tal manera que para hacer la tónica más fácil de beber, la mezclan con ginebra London Dry y gajos de lima de la zona.
Había nacido el gin tonic.
Pero nunca os habéis preguntado… ¿Y antes? ¿De dónde salen esos ingredientes?
¿De dónde proceden la ginebra y la tónica?
Para conocer algo más de la historia del gin tonic hay que retroceder a los siglos XI y XII en Europa, cuando unos monjes italianos empiezan a destilar cereales aromatizados con bayas de enebro (juniperus communis).
Lo utilizan a modo de medicamento bastante poco eficaz contra las plagas de peste bubónica, dando lugar al primer licor antepasado de la ginebra.
En 1575, el fabricante holandés Ervin Lucas Bols se convierte en el primer embotellador de esta bebida bajo la denominación de aqua juniperi. En principio se vendía en farmacias para tratar dolencias de riñón, de estómago, cálculos biliares y ataques de gota.
Durante la Guerra de los 30 Años que asoló Europa entre 1618 y 1648, las tropas ingleses desembarcadas en el continente formadas por 50.000 hombres topan con esta bebida.
Rápidamente la adoptan a sus costumbres por sus cualidades de hacer entrar en calor y a la vez atemperar los ánimos antes de la batalla, bautizándola con el sobrenombre de Dutch courage (coraje holandés).
Historia del gin tonic coraje holandés
Al poco de acabar la guerra, en 1650, un profesor holandés de medicina llamado Franciscus Sylvius que investigaba la receta de una bebida diurética, da un paso más:
Comienza a macerar en alcohol las bayas de enebro, planta que en lengua flamenca se denomina jenever y en francés genièvre, antecedentes del término actual ginebra.
Para entonces el ejército inglés ya habían importado la ginebra a las islas, donde su consumo y destilación ilegal proliferaron rápidamente.
Incluso comenzó rivalizar con la cerveza de toda la vida, hasta el extremo de utilizarse como parte del salario de los trabajadores.
El gobierno de William III (1650-1702) alienta la producción propia y carga con fuertes impuestos la de importación.
De esta manera que la ginebra producida en Inglaterra se desarrolla a escala industrial y por el camino se diferencia de la inspiración holandesa originaria.
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El éxito entre el pueblo es tal que a mediados del siglo XVIII tiene lugar lo que se da en llamar la London Gin Craze (que podría traducirse como Locura londinense por la ginebra), en forma de disturbios y borracheras.
Poco tiempo después, en la ciudad suiza de Ginebra, un empresario alemán llamado Johann Jacob Schweppe (1740-1821) desarrollaba un método para carbonatar el agua. Esto que daría lugar a las primeras bebidas con gas.
En 1783 fundaba la empresa Schweppes y en 1792 abría su sucursal londinense.
No sería hasta setenta años después, en 1862, que el farmacéutico inglés James Burrough aplica sus conocimientos químico-científicos y empieza a producir en Chelsea una fórmula magistral de gran éxito:
Se trata de Beefeater y su famosa etiqueta inspirada en los uniformes de los guardianes de la Torre de Londres. Su receta establece lo que será conocido desde entonces como el estilo London Dry Gin.
Los ingredientes originales incluyen enebro, cilantro, piel de naranja de Sevilla, ralladura de limón y raíz y semillas de la planta angélica (Angelica archangelica)
Se cerraba entonces el círculo y la historia del Gin Tonic…