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La ginebra es una bebida consumida en todos los rincones del mundo. Hoy en día casi todos los países elaboran y producen esta bebida espirituosa. En esta web especializada en ginebra te mostramos algunas de las mejores ginebras premium de España y otros países del mundo.
Tipos de ginebra
La ginebra es un destilado de grano (habitualmente trigo o centeno), que se infusiona o rectifica con bayas de enebro y se aromatiza con botánicos como el cardamomo, la corteza de cassia, lirio o cáscara de naranja.
La clasificación de los tipos de ginebra se realiza en base a su forma de elaboración. La mayoría son ginebras secas debido a que en su proceso de destilación el azúcar se separa quedándose en los filtros.
Según el reglamento de la Unión Europea
- Espirituosas aromatizadas con enebro
- Gin
- Gin destilado
- London Gin
Clasificación de la ginebra según su base botánica
- Clásicas
- Cítricas
- Herbales
- Florales
- Especiadas
- Frutales o afrutadas
Origen de la ginebra
El origen de esta bebida alcoholica se asocia generalmente con Inglaterra y, más concretamente, con Londres. Los dos métodos de elaboración de ginebra más famosos y más vendidos en el mundo son el “London dry gin” y “London gin”; lo que lleva a pensar que esta bebida alcohólica tiene su origen en Londres.
Nada más lejos de la realidad, puesto que la ginebra tal y cómo la conocemos hoy surgió a manos de un medico anatomista y científico, Franciscus Sylvius de la Boe quien preparaba la bebida y la mezclaba con fresas locales para usarla como diurético para sus pacientes allá en los Países Bajos en el siglo XVII.
Es cierto sin embargo, que mucho antes (en el siglo XI) algunos monjes italianos elaboraban alcoholes destilados “crudos” con bayas de enebro pero realmente esta bebida no se corresponde con el concepto de bebida espirituosa aromática creada a partir de numerosos botánicos por el cuál entendemos la ginebra.
Propiedades de la ginebra
La ginebra comenzó a elaborarse por químicos no para el disfrute del consumidor, sino como remedio medicinal para tratar diversos problemas de salud como los dolores de estómago, de riñones, la gota y los cálculos biliares siendo las propiedades digestivas las que hoy en día son mayormente reconocidas.
Pero curiosamente los beneficios del consumo de gin no acaban ahí. Esta bebida ayuda también en los procesos de gripes y resfriados gracias a sus propiedades antisépticas y antiespasmódicas.
Por ultimo hay que destacar el efecto relajante y tonificante, gracias a los compuestos de potasio de las bayas de enebro que ademas pueden favorecer la eliminación de toxinas .
No obstante hay que recordar que estamos hablando de una bebida con alcohol de alta graduación y desde esta web especializada en ginebra queremos recordarte que debemos ser moderados en su consumo.
Elaboración de la ginebra
Químicamente la composición de la Ginebra se obtiene de una porción de malta que después es fermentada con alcohol de baja graduación, luego se realiza el proceso de destilación y el contenido se mezcla con saborizantes.
La fermentación es el primer paso en la elaboración de la ginebra
La mayoría de ginebras se hacen con alcohol procedente de cereales. Sin embargo, el proceso no puede hacerse directamente. Porque si se dejan los cereales en remojo en agua durante varios días, se pudrirán. Tampoco suelen ser fermentables directamente porque guardan sus azúcares en forma de almidones, de modo que debe hacerse un proceso de malteado del cereal. Una vez obtenida la malta de cereal, hay que extraer los azúcares y añadirle levaduras para que transformen el azúcar en alcohol.
La fermentación del mosto
Al añadir las levaduras se produce la fermentación del mosto de cereal obteniéndose un liquido parecido a la cerveza.
La destilación, segundo paso en la elaboración de la gin
Esta especie de cerveza tiene ya un porcentaje de alcohol, pero está mezclado entre el agua y el resto de sustancias, por lo que hay que proceder a su destilación y separar de este modo el alcohol del agua.
Para esta destilación se aplica calor al líquido fermentado hasta alcanzar los 78,2ºC y así el alcohol empieza a evaporarse. Este vapor será alcohol puro que, al enfriarse y condensarse, generará un alcohol de mucha pureza en forma líquida.
El número de destilaciones para la elaboración de la ginebra
Probablemente se llevara a cabo una segunda destilación y varios filtrados para aumentar la pureza del alcohol.
La aromatización del alcohol, tercer paso en la elaboración de la ginebra
Ahora que ya tenemos un alcohol neutro con una concentración del 75-80% de volumen , podemos comenzar a elaborar ginebra mediante el enebro y demás ingredientes aromáticos.
Maceración e infusión del alcohol
Método consistente en impregnar mediante su reposo, el alcohol base con los aromas seleccionados.
Una segunda destilación
Después de una primera destilación, la base aromatizada se vuelve a destilar. Tras esta segunda destilación, tendremos una ginebra transparente y de muy alta graduación alcohólica, entre un 70 y un 80% de volumen.
Graduación de la ginebra
La mezcla embotellada deberá tener finalmente una graduación mínima del 37,5 grados para poder comercializar la ginebra con este nombre en la Unión Europea.
Hábitos de consumo de la Gin
Aunque no era una bebida alcohólica apta para todos los gustos debido a su sabor amargo y seco, la aparición del gintonic cambio los hábitos de consumo haciendo de la ginebra la bebida de moda en España. De hecho, se ha convertido en el país con la mayor oferta de ginebras de todo el mundo. Así fue como empezaron a aparecer nuevas marcas de ginebras premium.
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Hoy esta bebida espirituosa se produce en más de 30 países encabezados por Holanda, Gran Bretaña, Francia, Estados Unidos y España.
Un caso curioso de consumo de ginebra es el de Filipinas, con más del 40% del total en el mundo.
No existe un usuario estándar en el consumo de este licor pero en esta web especializada en ginebra, podemos decir que por lo general el consumidor habitual es un hombre o una mujer entre 25 y 50 años que busca un consumo de calidad y que se adapte a sus preferencias mas especificas.
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armandoeloy – CEO de ginebra.online